Pfannen- und Topftypen für jeden Bedarf
Die richtige Pfanne oder den richtigen Topf zu wählen, hängt von der Kochtechnik ab, die Sie am häufigsten verwenden. Hier sind die wichtigsten Kategorien aus unserem Katalog.
Antihaftpfannen
Sie sind die vielseitigsten in der Küche: Sie reduzieren den Fettverbrauch, lassen sich schnell reinigen und eignen sich hervorragend für Eier, sautiertes Gemüse, Crêpes und schnelle Garvorgänge. Guzzini Cook&Color bietet sie in Durchmessern von 24 cm – ideal für 1-2 Portionen – mit passendem gewölbtem Glasdeckel an. Agnelli bietet hohe Antihaftpfannen aus Aluminium an, die für Induktion geeignet sind und Durchmesser von 24 bis 32 cm haben.
Flachwandige Töpfe und Kasserolle
Der Flachwandige Topf mit einem Griff ist die klassische Wahl für Soßen, Risotto und feuchte Zubereitungen. Der Topf mit zwei Griffen (oder hohe Kasserolle) lässt sich besser handhaben, wenn die Menge reichlich ist. Agnelli bietet eine hohe Aluminium-Kasserolle von 24 cm mit Doppelgriff an, robust und geeignet für Zubereitungen für 3-4 Personen.
Wok
Der 32 cm große Wok Guzzini Cook&Color ist für Hochtemperatur-Garvorgänge auf offener Flamme konzipiert: perfekt zum Sautieren von Gemüse, Reis oder Nudeln in wenigen Minuten. Der konkave Boden ermöglicht es, die Zutaten zu bewegen, ohne dass sie aus der Pfanne fallen.
Grillpfannen und Backbleche
Die Grillpfanne erzeugt die typischen Grillstreifen auf dem Herd, lässt Fette in den Rillen ablaufen und verleiht Fleisch einen intensiveren Geschmack als eine glatte Pfanne. Die rechteckigen Agnelli-Backbleche aus blauem Blech – erhältlich in den Formaten 35x28x3 cm und 45x35x3 cm – sind für den Ofen gedacht: Pizza, Brot, Quiches und Hefeteige. Die konischen Agnelli-Springformen aus Aluminium (D 32 cm) bedecken süße Zubereitungen.
Zubehör zum Kombinieren
Glasdeckel aus Hartglas (wie der gewölbte Cook&Color Deckel D 24 cm von Guzzini) ermöglichen es, den Kochvorgang zu beobachten, ohne den Deckel zu heben und Wärme zu verlieren. Keramik-Topfuntersetzer von WD LifeStyle ergänzen die Ausstattung und schützen die Arbeitsplatte.
Wie man die richtige Pfanne oder den richtigen Topf wählt
Nach Art des Garvorgangs
- Schnelle und gesunde Garvorgänge → Antihaftpfanne aus Aluminium, Größe 24-26 cm
- Braten, Fleisch und hohe Temperaturen → Grillpfanne oder Pfanne aus Gusseisen
- Sautéed und asiatische Küche → Wok 32 cm mit konkavem Boden
- Soßen, Schmortöpfe, Suppen → flachwandiger Topf oder hohe Kasserolle mit zwei Griffen
- Backofen: Süßspeisen und Brot → konische Springform oder Blech aus Blech
Nach der Anzahl der Personen
Pfannen mit 24 cm Durchmesser reichen für 1-2 Portionen. Das Format von 28-32 cm ist für 3-4 Personen geeignet. Flachwandige Töpfe von 24 cm mit zwei Griffen und Backbleche 45x35 cm sind für reichliche Zubereitungen oder große Familien konzipiert.
Nach Art der Kochplatte
Nicht alle Aluminiumpfannen sind für Induktion geeignet: Ein magnetischer Boden ist erforderlich. Die hohen Antihaft-Induktionspfannen von Agnelli sind ausdrücklich für diese Art von Kochplatte entwickelt. Gusseisen ist mit allen Kochplatten kompatibel, auch mit Induktion. Überprüfen Sie immer die Spezifikationen des gewählten Modells.
Für die Haltbarkeit der Antihaftbeschichtung
Korrekte Verwendung verlängert die Lebensdauer der Beschichtung erheblich: Vermeiden Sie Metallutensilien (verwenden Sie Silikon oder Holz), spülen Sie mit einem weichen Schwamm, erhitzen Sie nicht leer. Ballarini bietet professionelle Aluminiumpfannen mit langlebigen Beschichtungen auch bei intensiver Nutzung an.
Häufig gestellte Fragen
Welcher Unterschied besteht zwischen einer Antihaftpfanne und einer aus Gusseisen?
Die Antihaftpfanne ist leicht, benötigt wenig Fett und lässt sich leicht reinigen: ideal für schnelle tägliche Garvorgänge. Gusseisen ist schwerer, speichert Wärme lange und eignet sich zum Anbraten von Fleisch oder für längere Garvorgänge bei hohen Temperaturen.
Wie wähle ich die richtige Größe?
Für 1-2 Personen: Durchmesser 16-24 cm. Für 3-4 Personen: 24-28 cm. Für reichliche Zubereitungen oder große Familien: 28-32 cm oder rechteckige Backbleche wie die von Agnelli (45x35 cm). Berücksichtigen Sie auch den Platz auf Ihren Platten oder Herden.
Sind Töpfe und Pfannen für Induktionsherde geeignet?
Das hängt vom Material ab. Die hohen Antihaft-Induktionspfannen von Agnelli sind mit induktionsgeeigneter Basis konzipiert. Gusseisen funktioniert auf allen Kochplatten. Bei den Guzzini Cook&Color Linien überprüfen Sie vor dem Kauf die Spezifikationen des einzelnen Produkts.
Sind Glasdeckel universell?
Linienspezifische Deckel (wie die Cook&Color Guzzini Deckel) passen ästhetisch zu den Töpfen der gleichen Serie und garantieren einen optimalen Verschluss. Universaldeckel passen dank flexibler Verschlusssysteme auf mehrere Durchmesser.
Wie wird eine Antihaftbeschichtung langfristig gepflegt?
Verwenden Sie Utensilien aus Silikon oder Holz, vermeiden Sie Scheuerschwämme, erhitzen Sie die Pfanne nicht leer bei hoher Hitze und geben Sie sie nicht in den Geschirrspüler, es sei denn, dies ist ausdrücklich angegeben. Mit diesen Vorsichtsmaßnahmen hält die Beschichtung deutlich länger.
Welcher Unterschied besteht zwischen einer Grillpfanne und einer normalen Pfanne?
Die Grillpfanne hat einen gerillten Boden: Sie erzeugt Grillstreifen, ermöglicht Fetten, in die Rillen zu fließen, und verleiht Fleisch, Fisch und Gemüse einen intensiveren Geschmack. Die glatte Pfanne gewährleistet hingegen gleichmäßigen Kontakt mit dem Essen und ist für sanfte Garvorgänge geeignet.
Warum L'Arcolaio für Töpfe und Pfannen wählen
In L'Arcolaio finden Sie italienische Marken wie Ballarini, Guzzini und Agnelli vereint, mit einer Auswahl, die sowohl alltägliche Anforderungen als auch aufwendigere Zubereitungen abdeckt. Der Katalog reicht von Entry-Level-Antihaftpfannen bis zu halbprofessionellen Stahlblechblechen, mit klaren Formaten und technischen Spezifikationen, um ohne Unsicherheit auszuwählen.
Wenn Sie eine vollständig ausgestattete Küche einrichten, erkunden Sie auch die Alessi Kollektion für Zubehör, Besteck und italienische Designobjekte, die zu Ihren Kochgeräten passen.
